30日 12月 2014

四川省成都、最終日はやはり陳麻㜑豆腐！

四川省成都にきたら食べずには帰れないのがこの店でしょう。
陳麻㜑豆腐。創業1862年の老舗。

麻婆豆腐だけを出すような小さな店を想像していたのですが、大きな店であり、麻婆豆腐以外の料理も多数。そしてどれもが王道の堂々としたおいしさでした。
ちなみに長粒のお米もまた香りたかくおいしいものを使っていました。

とんがりすぎない味で、深みがあり、まろやかですらある麻婆豆腐。ニラではなくにんにくの葉が本場の流儀。
とんがりすぎない味で、深みがあり、まろやかですらある麻婆豆腐。ニラではなくにんにくの葉が本場の流儀。
鲜椒嫩兔。青唐辛子の爽やかさが特徴。四川はウサギをよく食べる。粉をはたいてあるのでツルンとした口当たりでありつつ、ウサギのしまった肉が美味！
鲜椒嫩兔。青唐辛子の爽やかさが特徴。四川はウサギをよく食べる。粉をはたいてあるのでツルンとした口当たりでありつつ、ウサギのしまった肉が美味！
金汤肥牛。酸味のきいた美味。
金汤肥牛。酸味のきいた美味。
养身青菜钵。さっぱりしたとろみのあるスープが、青菜のおいしさをひきたてる。
养身青菜钵。さっぱりしたとろみのあるスープが、青菜のおいしさをひきたてる。

老舗の実力をみせつけられた感じ。
激辛を競うといった方向に流れることなく、非常にバランスのよい料理に仕上げていてそれがなんともおいしい。

組み合わせがうまくいったこともあり、大満足のランチ。

カテゴリ： 食, 旅, 2014年, 2014年12月