新生姜が出回る今、紅生姜を作ってみませんか。

赤梅酢さえあれば、とっても簡単。

梅干を漬けていないから赤梅酢はない、、と諦めることなかれ。

今なら、梅干しを漬けるけれど赤紫蘇をもんで入れるのは面倒という人向け（？）に赤梅酢がスーパーにも割と売られているのを見かけます。

新生姜を買ってきたら、枝に分かれているところをポキポキと折って、よく洗ったら、まずは2mm厚さくらいの薄切りに。

３％程度の塩をして揉んだら１時間くらい、できれば重石を乗せて。
（ビニール袋に入れて、上に水を入れたタッパーを乗せれば「重石」を持っていなくてもできちゃいますよ）

これをぎゅっと絞ってからざるの上などに重ならないように広げて半日放っておきます。

（私は外出前にここまでしておいて、深夜に帰宅してから次の工程に進みました）

容器に半乾きの新生姜を入れたら、赤梅酢がかぶるくらいに注ぎ、一晩ほどおくと、一番上の写真のような綺麗な色に染まります。

冷蔵庫に入れて、多分半年くらいは持ちますが、お酒のあてにも漬物代わりにもいいのでついつい食べてしまって、半年はもたないんじゃないかしら？