「粒で食べる量が減ったのなら、粉での美味しい食べ方を提案したら田んぼを残せるのでは？」という思いで、2007年から米粉レシピ開発に取り組んできました。

もう12年目ということに！！

いろいろなところで米粉料理教室は開催してきているし、自宅での教室でもメニューの中には組み込んできたのですが、意外に皆さん米粉の全貌についてご存知ない！ということに最近気付き、久しぶりの「秘密の気まぐれ料理教室」は、米粉の使い方に特化したメニューにして３月に１回、４月に２回、ほぼ同じ内容で開催しました。

メニューは、
米粉のケークサレ（ハムとたけのこ、グリーンピースで）
米粉でとろみをつけて、クリームスープ
米粉で手打ちパスタ「ストレッペ」バター＆ベイリーフのソースで
ポークソテーのブルーベリーソース（肉に米粉をはたく＆とろみを米粉で）
米粉で作るトルティーヤもどき？米粉の「コメティーヤ」
米粉で作る、混ぜるだけ全卵カスタードクリーム

米粉の利点をあげてみました。

米粉は、料理が白く仕上がります（特にホワイトシチュー）

米粉は、グルテンを含まないので、ふるう必要がなく、ダマになりにくく、そして洗い物もラク。
天ぷらの衣もカラッサクッと仕上がり、グルグルかき回してもOK、氷水で作る必要もありません（これらは、グルテンを働きにくくするための工夫だからです）。
ホワイトソースを作る時にバターで炒める必要もありません（バターで炒めるのは、グルテンを働かなくするため）。

米粉は、吸油率が小麦粉より2~3割低いので、揚げ物の時などに使うとヘルシー。天ぷら衣はもちろん、フライの最初にはたく粉を米粉に変えるだけで軽い仕上がりに。

米粉は、いろいろな食感を出すことができます。高温の油と合わせるとカリッとした食感に。しっとりさせたければ低温でじっくり。

米粉は、ゆっくり固まるので、水溶き片栗粉で一部だけ固まってしまうということもなく、固まりムラができることもありません。

こんな利点がいっぱいの米粉。
普段の料理には米粉さえあれば、小麦粉も片栗粉もなくても特に不便を感じることはありません。
田んぼのある風景を次代に残すためにも、一家に一袋米粉、始めませんか？