発酵学者の小泉武夫氏の著書「賢者の非常食」を読んでみました。

日本の伝統的発酵食品である味噌が

非常食としても役立つことを紹介し、

漬物類や乾物もおおいに利用すべきと、

賢者が選ぶべき非常食品ベスト２０をあげています。

干し納豆の作り方などは、
参考にさせていただきたいなと思いました。

ただ、読み進めると、

「非常食」と言うにはちょっと無理があるような記述も

多く見られるのでした。

例えば、非常食品のベスト20のリストに

ヨーグルトが含まれる件。

非常時をどう捉えるかで違うかもしれませんが
（パンデミックで家庭から出るなというタイプの非常時もある）
一般的には、電気が使えない＝冷蔵庫が使えないということを

意識して考えるのが普通と思われます。

一般的に売られているヨーグルトは

要冷蔵とされています。

特に、第6章の「非常時に力が出る究極のレシピ」は、

普段の食事には良いかもしれませんが、

なぜこのラインナップになったのか不思議です。

インスタントラーメンを作る時に、

他に豚肉と野菜類を切って炒めて

とろみをつけたものをのせると美味しい
（鍋を二つ使うのは洗い物だけでも大変では？）
とか、

肉を二度揚げすると美味しい
（非常時に揚げ物はないのでは？油の処理はどうするのか？）
とか、
茹でて冷やしたそばを使ったサラダ
（水が貴重な時にこれはできないのでは？）
とか、
千切りにして炒めたじゃがいもと千切りのキャベツに
別に作った目玉焼きをのせるサラダ
（千切りにする手間をかけるか？別炒め、別焼きするか？）
とか
何か意図があったのか、、。

「被災した厳しい環境のなかでつくる料理ですから、誰もが手早く確実につくれる料理を厳選しました」とあるのですが、、。

非常食といってもいろいろな段階もあるので、

そうした段階にわけてのレシピでないと、
実際の役には立たないのではないかと感じました。

ただ、いずれにせよ、
普段どんなものを家に備えておくのか、
どういう料理をするのか、
といった日々の行動によって、

非常時に何ができるかは限定されてくるということを、

この本を読んでいて強く感じました。

発酵させること、乾燥させること。

人類は基本的にこの二つの方法で

食べものを保存してきたわけで、

そうしたものを日々の暮らしに取り入れていることは、
確かに賢者の「食卓」とは思いました。

賢者の「非常食」のタイトルは、誤解を生むかも、、。

そこがちょっと残念に感じた一冊でした。

＜シェアReadingの会＞

１月２６日（土） １０：００〜１２：００

まがりBOOKS＆シェアReadingの会in中山

テーマ「家庭での備蓄について考える」
横浜市緑区中山
参加費 ２，５００円（税込）

ファシリテーター　サカイ優佳子（詳細はこちらから）

＜乾物×防災＞
１月２５日（金） １１：００〜１３：００（キャンセル待ちのみ受付中）

乾物で、防災食もこんなに変わる！

〜もしもの時にも慌てないレシピ〜

新宿区落合
参加費 ５、０００円（税込）

講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

２月１２日（火） １１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！

〜もしもの時にも慌てないレシピ〜

新宿区落合
参加費 ５、０００円（税込）

講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

３月７日（木）①１１：００〜１２：００ ②１４：００〜１５：００

火がなくても作れちゃう！普段も美味しい！乾物防災食入門
TSUTAYA町田木曽店
参加費 各回とも２，０００円（税込、ミニお土産つき）
講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

３月９日（土）１１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！
〜もしもの時にも慌てないレシピ〜
八王子　埼玉屋本店
参加費 ４、０００円（税込）
講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）