３月２４日（日）に

「食べもののホントのコストを考える」をテーマに

シェアReadingの会を開くこともあって、

ヤマケンこと山本謙治氏の著書

「激安食品の落とし穴」を読んでみました。

お弁当、ハンバーガー、納豆、豆腐、醤油、

たまご、ハムやソーセージ、惣菜、調味料について、

適切と思われる材料、方法で作ったら

そのコストがどのくらいになるのかを計算して見せてくれます。

なぜ安いのかのカラクリを知った上で選んでほしいといい、

高くても日本で作る原料で作ったものは美味しいなら、

それで買う人もいるのではないか、と言います。

ヤマケンさんならでは、で、すべて食べてみるし、

現地に足を運んでの取材に基づいて書かれています。

化学調味料無添加でも、

化学的に合成した旨味を加えている商品はたくさんある、

と著者は言います。

例えば、「たんぱく加水分解物」
これは、たんぱく質原料を酸で分解し、旨味を得たもの。

例えば、「酵母エキス」
これは、酵母を培養したものを酵素などで分解して

アミノ酸や核酸系化合物を得るもの。

「化学調味料無添加」と書かれている商品でも、

原材料表示をみると、

こうした文字が並んでいるものも少なくありません。

これはちなみに当然ですが合法。

ワークショップを開催している中で、

ダシあてクイズをしたときに、

昆布だしを味わってもらっても

「水」と答える人が意外に多いことに愕然としたことがあります。

少量加えるだけでも爆発的に旨味が増すものを

普段から口にしていると、

繊細な旨味を感じられなくなると言われますが、

確かにそのようだと感じています。

 この本の中で一番驚いたのは、

「添加物てんこ盛り」と思われているコンビニの惣菜を作る

静岡県の株式会社ヤマザキの食べものづくりの哲学。

天然だしを自社でとって使っていること。

農産物は輸送によって傷むことから、

産地に惣菜工場を作ったこと。

選果による傷みを避けるために、

農家から直接無選別で送ってもらっていること。

それでいて、余計な混ぜ物なしで

「コンビニ価格」を実現しているというのです。

執筆時点（2015年）ではセブンイレブンやヨーカドーが

ヤマザキのポテトサラダを販売していることが紹介されています。

私は惣菜を買うことは滅多にないし、

家で料理を作る人が多い社会であってほしいと思っていますが、

社会はそうではない方向に進んでいるのは確実です。

そうであれば、真っ当な材料と調理法のお惣菜が

買いやすい価格で手に入る社会であってほしいと思います。
コンビニの惣菜と一括りにしてはいけないなと

この会社の紹介には気づきをもらいました。

倫理的、道徳的などと訳される英語「ethical」。
エシカルな消費というときに

それを定義することは難しいと著者はいいます。

けれども、

例えば、
環境破壊に繋がるようなやり方で作られていないこと

人権を無視したやり方で作られていないこと、
などと考えるとなんとなくイメージできるかもしれません。

そうした作り方で作られた商品を

きちんと評価できる社会であってほしいというのが、

この本を書いた著者の思いだといいます。

いつもエシカルではいられないかもしれない、

でもたまにエシカルでも、

全く気にしないよりはずっといい。

そんな気持ちで、

改めて自分が食べているものを

見つめ直してみたいと思いました。

コンビニで売られている商品は酷いに違いないという

ステレオタイプ的な見方も反省すべきですね。

社会をありのままに見ることは、やはり難しいw。

２月２４日（日）１０:００〜１２：００
シェアReadingの会
「食べもののホントのコストを考える」
季楽荘（横浜市緑区中山）
参加費 ２,５００円（税込）
ファシリテーター サカイ優佳子
詳細はこちらをご覧ください。

３月７日（木）①１１：００〜１２：００ ②１４：００〜１５：００

火がなくても作れちゃう！普段も美味しい！乾物防災食入門
TSUTAYA町田木曽店
参加費 各回とも２，０００円（税込、ミニお土産つき）
講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

３月９日（土）１１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！
〜もしもの時にも慌てないレシピ〜
八王子　埼玉屋本店
参加費 ４、０００円（税込）
講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

４月２３日（火）１１：００〜１３：００

乾物で、防災食もこんなに変わる！
〜もしもの時にも慌てないレシピ〜
樹のソムリエ（大田区北千束）
参加費 ５、０００円（税込）
講師　DRYandPEACE（詳細はこちらから）

４月２６日（金）１１：００〜１３：００

自家製乾物を作って美味しく食べる
〜家の中でも干せちゃいます〜
新宿区上落合２−２６−５

（東西線落合駅徒歩３分）
参加費 ５、０００円（税込）
講師　DRYandPEACE
お問合せ、お申し込みはこちらから

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